Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Sarıkaya, kış aylarına girerken evde konserve hazırlayan vatandaşları uyardı. Sarıkaya, uygun süre ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan konservelerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Konserve yapımında hijyene ve doğru pişirme yöntemlerine dikkat edilmezse botulizm gibi ciddi hastalıklar ortaya çıkabileceği vurgulandı. Sarıkaya, vatandaşları bu konuda bilinçlenmeye ve mutlaka uzmanlardan bilgi almalarına davet etti.
Ağustos'un bitmesiyle birlikte vatandaşlar kışlık hazırlıklarına başladı. Taze sebze ve meyveleri kış boyunca tüketmek için konserve ve turşu yapan vatandaşlara önemli uyarılarda bulunuldu. Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya, yanlış yapılan konservelerin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini belirtti.
Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya, vatandaşların kışlık hazırlık yaparken dikkatli olmaları gerektiği konusunda uyardı. Sarıkaya, gıdaların uygun süre ve sıcaklıkta pişirilmeden konservelenmesinin botulizm gibi ciddi hastalıklara yol açabileceğini ve hatta ölüme neden olabileceğini söyledi.
Dr. Sarıkaya, her besinin türüne göre belirli bir süre ve sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini vurguladı. Paslı veya paslanabilecek malzemelerden yapılmış kapakların mikrop üremesi için uygun bir ortam oluşturduğunu belirten Sarıkaya, cam kavanozların 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmesi gerektiğini ve kapakların her kullanımdan sonra yenilenmesi gerektiğini söyledi.
“ÖLÜMLE SONUÇLANABİLECEK RAHATSIZLIKLARA YOL AÇABİLİR”
Zehirlenmelerin önlenmesi için yapılması gereken hususlarla ilgili konuşan Dr. Sarıkaya, “Daha çok konserve besinlerle bulaşan ve ‘clostridium botulinum’ adlı bakterinin toksini ile oluşan, şiddetli gıda zehirlenmelerinin genellikle uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden kaynaklandığı bilinmektedir. Bu zehirlenme dünyada bilinen en güçlü zehirlenmelerden biridir ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabilir. Ev şartlarında yapılan konservelerde riskin yok edilebilmesi için besinler türlerine göre, belirli sürede uygun ısıl işleme tabii tutulmalıdır. Botulizm toksini 80 derecede 10-30 dakika, 100 derecede ise 10 dakika kaynatılarak tahrip edilebilmesine rağmen, uygun olmayan şartlarda saklanan besinlerde yeniden üreyebilir. Ev yapımı konserve yaparken yiyeceklerin iyice yıkanması, dengeli tuz oranı ve hijyenik şartların sağlanması, sağlığımızı korumamız açısından önem arz etmektedir” dedi.
“CAM KAVANOZLAR 15-20 DAKİKA KAYNATILARAK STERİLİZE EDİLMELİDİR”
Cam kavanozların sterilize edilerek kullanılması gerektiğini kaydeden Sarıkaya, “Paslı ya da paslanabilecek malzemelerden yapılmış kapaklarda mikrop üreme özelliği yüksektir. Bu nedenle konserve yapımında ısıya dayanıklı cam kaplar ve paslanmaz kapaklar kullanılmalıdır. Kullanılmadan önce mutlaka cam kavanozlar 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kapaklar her konserve yapımında yenilenmelidir. Konservenin kapağına dikkat edilmesi gerekir. Kabarma, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum adlı bakterinin ürediğini gösterir ve asla tüketilmemelidir. Kapak eğer sızdırmışsa, küflenme varsa kesinlikle bu konservenin de tadına bile bakılmamalıdır” diye konuştu.
“SAĞLIKLI BESLENELİM DERKEN SAĞLIĞIMIZDAN OLMAMAYA HİJYEN KURALLARINA UYMAYA AZAMİ ÖZEN GÖSTERELİM”
Zehirlenme belirtilerinin yaşanması üzerine sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini söyleyen Sarıkaya, “Konserve ürünlerin tüketiminden 12 saat sonra zehirlenme belirtileri görülmeye başlanır. Bulantı, kusma, çift görme, ishal, kabızlık, tansiyon düşüklüğü, vücutta şişme ve solunum problemi gibi belirtiler konserve zehirlenmelerinin başlıca semptomları içinde kendini gösterir. Bu belirtilerin ortaya çıkması sonrasında en yakın sağlık kuruluşuna başvurmamız gerekiyor, bulantı ve kusma nedeni ile vücudun kaybettiği sıvı kaybının yerine konmasına hassasiyet göstermemiz önemli. Sağlıklı beslenelim derken sağlığımızdan olmamaya hijyen kurallarına uymaya azami özen gösterelim. Sağlıklı günler dilerim” şeklinde konuştu.
