Ana maddesi köftelik bulgur olan çiğköfte içerisine çeşitli baharatlar katılıyor. Uzmanlar çiğköfte konusunda sıkıcı uyarılarda bulunuyor. Uzmanlar; çiğköfte içerisinde 'çin tuzu' olarak bilinen Monosodyum Glutamat (MSG) maddesinin kesinlikle kullanılmaması gerektiğini belirtti. Peki Monosodyum Glutamat (MSG) nedir? Çin tuzu ne işe yarar? Çin tuzu yan, Monosodyum Glutamat (MSG) sağlığa zararlı mı?
Hazır gıdaların tüketimi konusunda uyarılarda bulunan uzmanlar, çiğ köftedeki Çin tuzuna dikkat çekiyor. Hazır satılan çiğ köftelerin yüksek oranda Çin tuzu içerdiğini belirten uzmanlar, bu tuzun bulunduğu ürünlerin tüketilmemesi gerektiği konusunda vatandaşlara uyarılarda bulunuyor.
ÇİN TUZU NEDİR? (YİNE ÇİN!..)
Çin tuzu, doğal olarak en fazla ortaya çıkan, esansiyel olmayan amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur.
ÇİN TUZUNUN ZARARLARI?
– Beyne ‘lezzetli’ komutu veren Çin tuzunun, sinir hücrelerinde hasara sebep olabileceğinden dolayı parkinson, alzheimer, epilepsi gibi sinir sistemi hastalıklarında tedavi sürecini yavaşlattığı düşünülmektedir. Bu yüzden bu hastalıklara sahip olanların tüketmesi oldukça sakıncalıdır.
– İştah açıcı etkisi sebebiyle yeme isteğini artırır ve kilo aldırır. (Çiğ köfte satışı yapanların da kilo aldığı görülmektedir.)
– Çin tuzu olan gıdalar, yüksek oranda yağ ve karbonhidrat içerdiğinden dolayı obeziteye davetiye çıkarır.
ÇİN TUZU BAĞIMLILIK YAPAR MI?
Uzmanlara göre Çin tuzu, sağlığa hiçbir faydası olmayan aksine insan sağlığını tehdit eden kimyasal bir maddedir. Çin tuzu beyine, lezzetli olmayan bir yemeğe bile ‘lezzetli’ komutu veren kimyasal bir madde olduğundan yüksek derecede bağımlılık etkisi vardır.
İŞİ BİLENDE BİLMEYENDE ÇİĞ KÖFTE DÜKKANI AÇIYOR!
Çiğ köfte, bulgur, kıyılmış et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan ve Şanlıurfa’ya ait yöresel bir besindir. Urfa’dan çıkan ve tüm Türkiye’ye yayılan çiğ köfteye, artık her sokak başında açılan dükkanlarda rastlamak mümkün.
BAĞIRSAKLARDA HASTALIK OLUŞTURUYOR!
Çiğ köfte, içinde bulunan çiğ et sebebiyle başta tenyazis (bağırsaklarda oluşan bir hastalık) olmak üzere birçok hastalığa sebep olabiliyor. 2008’e kadar dükkanlarda etli olarak satılan çiğ köfte, Sağlık Bakanlığı’nın yaptığı düzenlemeyle artık içinde et bulunmadan imal ediliyor ve satışa sunuluyor. Aslında yediğimiz, çeşitli soslar ve katkı maddeleriyle çiğ köfteye benzetilmiş bir madde...
ETSİZ ÇİĞ KÖFTENİN İÇİNDE NELER VAR?
Antep ve Urfa yörelerinde ‘yağlı köfte’ veya ‘kel köfte’ olarak geçen etsiz çiğ köftenin yapılışı, gerçek çiğ köftenin yapılışıyla hemen hemen aynı. İçinde sadece et bulunmayan etsiz çig köfte, bulgur, domates salçası, soğan, sarımsak, çeşitli baharatlar, maydanoz, limon suyu ve zeytin yağıdan imal ediliyor.
SAĞLIĞA ZARARLI VE BAĞIŞIKLIĞI ÇÖKERTİYOR!..
İçinden sağlığa zararlı olduğu için et çıkarılmasına rağmen, etsiz çiğ köftenin de sıkıntıları olabiliyor. Bazı işletmeler, her ne kadar yasak olsa da etsiz çiğ köftenin içine et bulyon ve Çin tuzunu dahil ediyor. Uzmanlar, özellikle Çin tuzunun pankreas kanserine davetiye çıkardığı konusunda hemfikir. Et bulyonun içindeki katkı maddeleri de tam olarak eritilmediği için insan sağlığına zararlı olarak gözüküyor.
